Bucare le arance e metterle in una ciotola con acqua fredda per due giorni e cambiare l'acqua almeno tre volte al giorno.
Trascorso questo tempo, sbucciare la metà delle arance e lasciare l'altra metà con la buccia. Fate a fettine sottili tutte le arance assicurandovi di togliere tutti i semi. Pesate le arance e aggiungete lo zucchero per 2/3 del loro peso.
Fate bollire, a fuoco lentissimo, per almeno 30/40 35 minuti dopo di che mettete la marmellata nei vasetti di vetro, chiudete con il tappo e metteteli a bollire in acqua per mezz'ora circa per creare il sottovuoto.
