La mattina mettere il riso ad ammollo con il latte, l'acqua la scorza intera di limone bucata da uno stecchino e un pizzico di sale.
Dopo questo tempo in ammollo la sera cuocere lentamente il riso e lasciate riposare tutta la notte.
Aggiungete al riso che avrete fatto riposate tutta la notte, lo zucchero, la farina i tuorli dell'uovo e le chiare montate a neve. Mescolate bene ed infine mettete nel composto anche l'arancio, strizzato e grattugiato, il lievito per dolci e il rum.
Mettete abbondante olio in una padelle ed iniziate a friggere.
Aiutatevi con il dosatore per il gelato per formare le palline. Le frittelle dovranno dorarsi bene nell'olio. Quando le scolate cospargetele con abbondante zucchero bianco.
