Mescolate con le mani le patate, che avrete lessato e lasciato raffreddare, alla salsiccia. Unite l'uovo, il parmigiano, un pò di sale e pepe e un pò di noce moscata grattugiata.
Formate delle palline nel palmo della vostra mano e inserite al loro interno un paio di cubetti di fontina.
Tritate al mixer le tortillas e passate le vostre crocchette sopra queste patatine sbriciolate. Inzuppatele poi nell'uovo che avrete sbattuto e, nuovamente, infarinatele con le tortillas.
Lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora e poi friggete le vostre crocchette in abbondante olio di semi di girasole.
