In una ciotola capiente unite le tre uova intere e il tuorlo con cinque cucchiai di farina, quindi mescolate con cura fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete gradualmente il latte, versandolo a filo e continuando a mescolare, finché il composto risulterà spumoso e ben amalgamato.
Trasferite il tutto in una pentola, unite la scorza grattugiata di un’arancia intera e portate sul fuoco. Fate cuocere a fiamma dolce, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
Nel frattempo, pelate un’arancia a vivo, tagliatela a piccoli pezzi e fatela cuocere in padella con tre cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella, lasciandola caramellare delicatamente.
Quando l’arancia sarà pronta, aggiungetela alla crema, mescolando con delicatezza. Potete servire la crema all’arancia all’interno di metà arancia svuotata, per una presentazione originale e profumata.
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