Per prima cosa preparate il cous cous. Portate a ebollizione l'acqua con un cucchiaio di sale, un cucchiaio di olio e un cucchiaio di gin. Versatela sul cous cous, coprite e lasciate riposare per almeno 10 minuti, in modo che assorba bene tutto il liquido.

Nel frattempo, tagliate le zucchine a cubetti e mettetele in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e la scorza di limone. Lasciatele cuocere finché saranno morbide ma ancora leggermente croccanti.

Mentre le zucchine cuociono, dividete i gamberi: tartarizzatene metà, tagliandoli finemente, e lasciate gli altri interi.

Aggiungete i gamberi interi alle zucchine e fateli cuocere per qualche minuto. Quando saranno quasi pronti, sfumate con 2 cucchiai di gin e lasciate evaporare bene l'alcol.

Sgranate il cous cous con una forchetta e conditelo con le zucchine e i gamberi cotti. Aggiungete anche la tartare di gamberi e mescolate delicatamente.

Un ultimo giro di olio, una grattugiata di scorza di limone e il vostro cous cous è pronto da servire.