Per prima cosa realizzate la panna cotta seguendo la vostra ricetta preferita. Se volete sapere come la preparo io, basta andare a vedere una delle mie ricette precedenti dedicata proprio alla panna cotta.

Se avete dei fichi freschi, ancora meglio! Tagliateli a pezzetti e procedete allo stesso modo, usando lo zucchero per caramellarli.

Mettete in una padella i 2 cucchiai di zucchero e i 3 cucchiai di marmellata di fichi, poi accendete il fuoco e lasciate scaldare il tutto, mescolando.

A questo punto aggiungete un jigger di Gin Amiata e la scorza di un limone. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per qualche minuto, giusto il tempo di far amalgamare bene tutti i sapori.

Se invece utilizzate i fichi freschi, fateli prima caramellare in padella con lo zucchero, poi aggiungete il gin e la scorza di limone e procedete nello stesso modo.

Una volta pronto, lasciate raffreddare completamente il topping.